Страницы

среда, 25 декабря 2013 г.

А вот и рождество.

Мы празднуем рождество каждый год и каждый год приглашаем к нам свекров. Они у меня просто золотые, поэтому я с большим удовольствием продумываю меню и готовлю праздничный ужин.
но первым делом ёлка-мы ее выбирали вместе и детям было предоставлено право ее украсить самостоятельно( :) папатоже относится в этом случае к категории "дети" и щедро обвешивает елку разными красивыми шоколадками ;))
рождественское меню состояло из супчика из сельдерея с шампанским, яблочками и гранатовыми зернышками.
 салата с рулетиками из лепешек для фахитас, свежим сыром и слабосоленой семгой
 
а также свинины, фаршированной смесью белых грибов, шпината, кедровых орешков и колбасного фарша, приготовленная низко-температурным способом с соусом из личи и шампанского и ризото с сушеными белыми грибами и.. шампанским
получилось очень вкусно, но едоки сошли с дистанции еще на стадии мяса, до десерта ( это был творожный штрудель с ванильным соусом , мы так и не добрались
зато в промежутках между блюдам были подарки, поздравления и прочие нормальные радости.

Марик сшил мне в школе прихватку, а еще смастерил и подписал нам аж две красивые открытки



 Лукас сделал доску для фотографий

 Марик поиграл на на флейте :) очень старался


А тут хитый Лукас распаковывает подарок от бабушки , остался довольным как слон :)


Марик тоже остался доволен подарками , они даже поиграли после ужина.
В общем как-то так , с рождеством :)





пятница, 13 декабря 2013 г.

ПРЕДРОЖДЕСТВЕНСКОЕ

в Швейцарии два, нет, три больших праздника, 1 августа-день образования страны, Пасха и , как вы догадываетесь , рождество. Рождество пожалуй самый долгоиграющий праздник, потому что готовиться к нему начинают ну очень заранее, во-первых Adventskalender-предрождественский календарь-я ленивая мамашка, покупаю дитЯм по коробочке такой специальной с шоколадками на каждый день декабря.
Более креативные и трудолюбивые люди делают своим родным и близким такие календари сами, с маленькими подарочки внутри. Вроде этих замечательных сооружений, которые делают крестные дочкам одной моей доброй знакомой каждый год.



Меня лично восхищает умение людей не только скреативить такое чудо, но и спланировать все подарки на каждыйдень до рождества, их если что 24
фото любезно предоставлено мне его автором :)
Наш папа   этом году , оказывается, тоже серьезно подготовился. каждый день кто-нибудь из семьи получает подарочек и письмецо с пожеланиями. единственное признался он, не на все 24  дня подарков запас и это позволяет мне вставить и свои три копейки-если попадается что-то интересное для папы ;) ( дети конечно не обижены), то я это покупаю и составляю нежное послание,
папа наш подготовился, но календрным прищепочкам применения найти не успел

мне в этом годудосталось уже два раза

книга Смузи-очень красивая, с яркими иллюстрациями и рецептами книжица
и коробочка для рукоделия, маленькая но даленькая в нее поместились разнокалиберные кольцевые спицы
 дети получили в подарок уже три книжицы
 мне на глаза попался пенал для игры в ясс-это такие карты. картинки на них другие, не такие как у нас. играем мы с детьми регулярно и мне страшно надоело, что везде валяются карты , листочки с записями и тп., поэтому папе и Ко я купила пенальчик, куда можно положить карты, там доска и карандаши меловые для записей, ну и губочка, чтобы все написанное стереть

 а это ящик стола в кабинете с папиными запасами( подозреваю, что на всех безделушек хватит :)

 а это шарики на елочку со снежинками внутри и надписями-лучшему сыну, веселому Лукасу. шарик с надпись лучшей маме я уже получила, но не запечатлела :)


а еще мы печем печеньки.есть такая традиция на рождество печь рождественские печенья
всякие разные, первую партию я испекла в конце ноября -начале декабря, дети смели уже давно все под чистую.
поэтому, прежде чем начать второй акт марлезонского балета, я договорилась с ними, что они не будут таскать печеньки втихаря, пока не наберется 4сорта( кто бы на 4х сортах останавливался). папа только у нас не очень сговорчивый, любовь к шоколадному сладкому у него сильнее , чем страх перед моим "гневом " :) базельские брунсли исчезают как по вошебству

самые беленькие это кокосовые макрёнли- 3 яицных белка взбить со 150 граммами сахара. добавить 100-150 г кокосовой стружки и испечь при 140 градусах 20-30 минут
количество тужки нужно смотреть самому. сли планируется высаживать "тесто" напротивень из кондитерского мешка, то лучше взять меньше-густое тесто не особо высаивается- а если формировать их ложечками, то удобнее, когда тесто густое

следующие за ними -шоколадные ежики
пишлось повозиться
200г маргарина комнатной температуры взбить миксером до кремообразного состояния
продолжая взбивать ввести 125 г сахара и 1 желток
в большой миске смешать 175 г муки, 4 ст ложки какао и 150 г молотого миндаля
быстро замесить тесто с маслом и отправить на час -полторав в холодильник
из теста свормировать шарики рзмером с грецкий орех. воткнгуть  миндать порубленный палочками-у нас готовый такой в продаже и отправить на 15 минут в холодильник или морозилку
мы с Лукасом долго возились с втыканием "иголок". прежде чем я поняла, что проще и быстрее обвалять половину шарика в миндале :)
пока ёжики остывают , разогреть духовку до 180 градусов
выпекать 10-15 минут( у меня получилось 15ми)

Коричные звездочки делаются просто-но я их уже пекла оэтому купила готовое тесто

а так
3 белка взбить в крепкую пену, ввести 150 г сахарной пудры.
около 4 ст ложек белка отложить в отдельную посуду
в большой миске смешать 200г молотых орехов и 1 ст ложку корицы( без горки)
замесить тесто с белками , раскатаь тольщиной 5-7 мм и вырезать звездочки
запекать при 200 градусах 10 минут
еще горячими смазать их белком и оставить сушиться на ночь ну или ок 8 часов

тесто липкое, поэтому его проще раскатать между двумя кусками пищевой пленки

следущие Улитки с орехами и апельсинами
ха-ха, тоже повозилась
для теста
250 г масла-взбить ввести 125 г сахарной пудры, ванильный сахар и яичный белок
замесить тесто с 350тью граммами муки и отправить на час в холодильник

Начинка
 180 г молотых лесных орехов
4ст л сахара 2 желтка
тертая цедра одного апельсина и 5-6 ст л сока( усилисть аромат можно парой капель ликера куантро)
40 г мелкорубленной кураги
смешать и тоже охладить
тесто разделить на 2 части одну раскатать толшиной 7мм распеделить по ней половину начинки ( ее тоже надо смотреть у меня получилось что-то вроде теста-удобнее всего было раскатать слой между 2мя кусками пищевой пленки и выложить на раскатанный из теста прямоугольни-разрезать прямоугольни вдоль пополам и скатать 2 рулетика. со вторым куском теста поступить также, 4 рулетика заморозить в теч 30 мин
нарезать колечками и выпекать 9-11 мин при 200 градусах
продолжение следует...
с Ёлочками/колокольчиками тоже пришлось повозиться. помогал как обычно Лукас
тесто
в боьшой миске смешать 125г молотых лесных орехов и 175 муки(не знаю, мне показалось, что муки можно было бы и больше взять)
отдельно взбить 125 г маргарина/масла, 2 яйца, 125 г сахара
соединить с мукой и БЫСТРО замесить тесто отправить на час-два остывать

присыпка
6 ст ложек студенческого корма( смесь орехов) 2 ст ложки сушеной клюквы и 2 ст ложки фисташек мелко порубить и хорошо перемешать

глазурь 150 г сахарной пудры и 3-4 ст ложки лимонного сока-глазурь должна быть густоватой, но наносибельной

духовку разогреть до 200 градусов
тесто раскатать толщиной 7 мм и вырезать формочкой( тут вам дети и пригодятся :)) выпекать 10-15 минут
 еще горячими печеньки смазывать глазурью и окунать в приыпку-оставить до утра сушится

Сегодня мы пекли майлендерли.
первые сфисташками-мы с Мариком были одни и у нас было время почистить фисташки и смолоть их
по идее печенья должны были получиться зелеными , но как-то цвет не особо интенсивно отличается от классического, а краситель мне добавлять не хотелось
в большой миске я смешала 125 г муки и 125 г молотых фисташек.
отдельно взбила в крем 125 г маргарина и постепенно добавила 125 г сахара, 1 яичный белок и 1 яйцо( оставшийся желток взболтала с молочком и оставиа, чтобы печенья смазывать. как водится смешала немного ванили , сока лайма и кремообразную часть с сухой
первый сюрприз был тут как тут, чтобы тесто замесилось мне пришлось добавить еще муки. 3-4 столовых ложки. тесто остывапло пару часов. потом мы вместе вырезали его формочками-к тому времени я вернула домой Лукаса
\

-

второй сорт миланской радости мы сделали имбирно-апельсиновым.

 125 г маргарина я взбила с со 125 г сахара и 1 яйцом, добавила ваниль и приправу-на терке натерла немного корня имбиря, отжала сок -около 1 ст. ложки добавила 2 ст ложки апельсинового сока и 1 ч ложку ликера куантро, замесила тесто с 250 г муки и отправила остывать
когда все печеньки вырезали( тесто толщиной 7 мм ) и смазали смесью яйца с молоком, я выпекала их 12 мин при температуре 200 г .
должна признать , что ни один искусственный ароматизатор или даже эфирное масло самого расчудесного качества, не дадут такого свежего запаха имбиря-только свежий сок и никаких заменителей. а куантро усиливает апельсиновые нотки лучше, чем цедра или эфирное масло, которое я использовала для ароматизации печенья в прошлом году.
получилось очень вкусно и необычно.
фисташковые не буду больше повторять-ничего особенного.
 видите, на фотке не отличить.
скажу по секрету , у нас суится еще один сорт печенья, но его мы закончим только завтра, тогда и расскажу :)
 мои подозрения оправдались-майледерли я слегка не допекла и фисташковые мне были недостаточно зелеными, поэтому я еще раз разогрела духовку , приготовила сахарную глазурь, в которую добавила чай матча-это мелкий тонкий порошок, как пыть , но очень зеленый и смазала глазурью свои печеньки ура-теперь только осталось нати коробки по которым я все разные всякие печенья упакую

 

ну и апельсиново-имбирные теперь посимпатичнее стали :)
самые вкусные печеньки требуют особого подхода, главное запастись всем необходимым( ну и терпением ;))
шарики из белого шоколада с абрикосовой начинкой
нам понадобится 80 г кураги, 30мл куантро и пару столовых  ложек апельсинового сока
абрикосы мелко порубить положить в блендер добавить жидкости и пюрировать до однородного состояния

для оболочки смешать в большой миске 200 г молотого миндаля( лучше очищенного, красивее будет результат и 200 г молотого белого шоколада.
отдельно взбить в пену 2 яичных белка и постепенно добавить 100 г сахара. соединить их с шоколадом и миндалем, замесить "тесто"
формировать шарики можно чайной или кофейной ложкой а ложечкой поменьше брать начинку-тесто липкое , поэтому руки придется периодически смачивать водой. технически это происходит так вы расплючиваете в ладошке основную массу, кладете в серединку начинку и скатываете все это в шарик, когда две трети шариков будут готовы можновключить духовку на 250 градусов.  когда все шарики слепены духлвка разогрелась их можно выпекать-ВНИМАНИЕ нужно включить свет внутри и стоять на них смотреть в оба, для "выпечки" достаточно 2-3 минут. у меня за три минуты шарики начали слегка деформироваться. но не критично-сушатся они в течение10-12 часов 
и получаются безумно вкусными

ореховые шарики
2 яйца
250 г сахарной пудры(думаю и сахар обычный подойдет)
пачка ванильного сахара
натертая цедра одного апельсина
3 ст ложки апельсиновых цукатов( мои шкафы выдали лимонные-тоже подошло)
2 ст л апельсинового сока или куантро-у меня были 2 ст ложки сока И 1 ст ложка куантро( все уже поняли, что без куантро вообще печенья можно и не начинать печь :))
150 г молотых лесных и 150 г грецких орехов( внимание-мигро продает грецкие орехи в упаковке по 130 г то, чего не хватило, можно компенсировать лесными орехами там упаковки по 200 г )
около 6ти ст л. муки
какие-нибудь красивенькие сухофрукты и 200 г шоколадной глазури коричневой или белой

яйца взбить с сахаром,все остальные компоненты смолоть, смешать и замесить тесто, если покажется жидко, можно добавить еще немножко муки
сформировать руками шарики и выпекать при 240 градусах 4-6 минут( эти не такие быстро-текучие, как предыдущие, но лучше смотреть)
дать им полностью остыть и глазировать шоколадной глазурью. можно украшать например какой нибудь декоративной присыпкой, у меня была клюква
тут два момента
шоколадная глазурь швейцарская застывает быстро-только успевай украшать
а вот та что была у меня оказалась капризной-я ее прихватила в австрии и шарики у меня сушились с ней всю ночь. и только к утру застыли окончатеьно
второй момен6т
шоколадную глазурь нужно использовать быстро и держать на подогреве. у меня часть белой глазури начала в процессе подгорать и подсыхать, я решила ее разбаваит сливками, и она свернулась в какую-то ненаносибельную ириску
поэтому я поломала и растопила черный шоколад. он тоже через пару минут начал густеть и я добавила немного воды- все прекрасно получилось. 
за пару некрасивых шариков извиняюсь-это как раз та самая густеющая глазурь была ;)




четверг, 12 декабря 2013 г.

Акин

Когда я увидела это платье, влюбилась в него с первого взгляда. но недооценила количества лицевой глади. поэтому возилась с ним долго, с большими перерывами, в процессе выяснилось что я вдруг практически не выношу соприкосновения шерсти с голым телом, причем, чм мягче и пушистее, те невыносимее, поэтому от шикарного воротника мне пришлось отказаться. практически все платье связано на спицах 3,5, только местами 3,25 альпака от дропс чудесно вписалась в эту модель ушло порядка 330 граммов




гы, только заметила. у меня на паре фоток живот торчит подозрительно, понятия не имею, с чего бы это :)

вторник, 26 ноября 2013 г.

Как я измывалась над шапкой

пока только картинки, расскажу, как только со временем получше станет




кто видел мои работы, в курсе, что я на мелочи не размениваюсь :) ну то есть вяжу чаще всего по-крупному. но тут у нас резко похолодало и я поняла, что мне срочно нужна шапка. подходящая модель быстро нашлась, модифицировалась из берета в шапочку и за недльку связалась. как-то так , сама собой. но когда я ее надела, выяснилось, что резинка поплыла и моим ушам к тому же в ней холодно.
вот почему я отрезала ободок и стала его перевязывать. испробовав несколько способов , в том числе и полую резинку от самого основания. я таки решила сделать отворот двойным
и наконец успокоилась
петли  я закрывала иглой-иголку вперед через две петли, потом назад в первую, первую сбросить. опять через две вперед, через первую(крайнюю на левой спице) назад, петлю сбросить, и так по кругу до конца-край получился аккуратным и эластичным.
а к шапочке связался снудик паучками
набирала 110 петель. раппорт 3л/8и. количество раппортов четное. в высоту три ряда, начинаем узор и соединяем полоски в паучки, потом 6 рядов между паучками и соединяем в паучки полоски по диагонали, всего в высоту три ряда паучков
что интересно, я никогда не могу точно определить итоговый результат в смысле размера с мерино. чтобы паучки было видно-снуд нужно было хорошенько блокировать
я отобрала у него при помощи блокировки АЖ 6 сантиметров-ширина готового изделия 17 см до стирки и блокировки и 23 после. в высоту он, правда, стал на сантиметр или два короче, но мне хватило.


пряжа cool wool merino superfine Lana Grossa 160м 50 граммов. на снудик и шапку ушло 3 мотка. спицы на шапо 3 и 3,75, на снудик 3,75 полностью

схему паучков я взяла у Леры  Vale с осинки

воскресенье, 27 октября 2013 г.

Kürbisfest или да здравствует тыква

в эту субботу, как обычно в последнюю субботу октября в соседней деревне праздновали тыкву. Наши друзья устраивают целую миниярмарку, где можно купить тыкву, посоревноваться у кого самаябольшая тыква выросла. Дети вырезают из тыквы разные мордочки, самолетики мишки, можно купить сувенирры, поесть тыквенного супа и сосиски с грия, а заодно и пообщаться с друзьями-приятелями, в этом году впервые замногиегоды и погода способствовала тому, чтобы проходившие мимо задержались подольше.






наши племянницы отлично подготовились, они не только вырастили тыквы, но и потрудились найти и распечатать информацию о том , что за тыквы они продают и что из них лучше приготовить
наша малышня постоянно вертелась то у стенда старших кузин, то у стола с поделками.










купить можно было разную мелочь, типа украшений для сада дома, изделия из стекла, венки и другие цветочные композиции
некоторые предлагали не только свою продукцию типа самодельного мыла, но и информацию о курсах, где можно научиься его делать

а музыкальный коллектив "Дети Гор" радовал посетителей неебольшим концертом